Producción Responsable y Sostenible en la Industria Agroalimentaria
Código: ADGD50
Objetivos
OBJETIVO GENERAL:
Adquirir los conocimientos y habilidades que aseguren una producción en la industria agroalimentaria, ajustada a los estándares nacionales e internacionales de seguridad y calidad alimentaria, gestión medioambiental, eficiencia energética, buenas prácticas sociales y prevención de riesgos penales.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Módulo 1
- Conocer los conceptos básicos de la calidad.
- Analizar el sistema APPCC.
- Identificar los principales estándares de seguridad alimentaria.
- Estudiar la normativa de aplicación a la materia.
Módulo 2
- Cumplir con las obligaciones ambientales en la empresa, identificando las estrategias para los aspectos legales.
- Conocer a fondo los aspectos ambientales específicos para este tipo de empresa.
- Analizar la Norma ISO 1400.
- Saber interpretar y gestionar la normativa y obligaciones medioambientales.
Módulo 3
- Conocer las herramientas de diagnóstico de la eficiencia energética.
- Identificar las estrategias para la mejora de la eficiencia energética.
- Aplicar los sistemas de monitorización del consumo energético.
- Analizar la norma ISO 50001.
- Exponer las ayudas europeas, nacionales y autonómicas para la eficiencia energética.
- Interpretar las diferentes herramientas que permitan un diagnóstico energético inicial para el establecimiento de actuaciones de mejora.
Módulo 4
- Analizar las herramientas de diagnóstico de las buenas prácticas sociales.
- Aplicar estrategias para la mejora de las buenas prácticas sociales en la empresa agroalimentaria.
- Interpretar y gestionar las herramientas que permitan el diagnóstico inicial del estado social de una empresa.
Módulo 5
- Mostrar las herramientas de diagnóstico de los riesgos penales.
- Saber aplicar las estrategias para reducir los riesgos penales.
Módulo 6
- Examinar el control del plan de continuidad del negocio.
- Saber elaborar un plan de continuidad del negocio.
Programa
EVALUACIÓN INICIAL
PRESENTACIÓN
Módulo 1. Gestión de la seguridad y calidad en la empresa agroalimentaria
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
1.1 Conceptos básicos de la calidad: calidad, control de la calidad, aseguramiento de la calidad, gestión de la calidad.
1.2 Conocimiento del sistema de APPCC como base fundamental en los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
1.3 Identificación de los estándares de seguridad alimentaria: BRC, IFS, GLOBAL GAP.
1.4 Desarrollo y aplicación de la Norma ISO 22000.
1.5 Acercamiento a PCQI, bases que lo fundamentan y lo regulan como Individuo Cualificado en Control Preventivo.
1.6 Interpretación y gestión de las normas y estándares a aplicar en la industria agroalimentaria vinculada a la seguridad alimentaria y específicas para la exportación de sus productos.
Recuerda
Autoevaluación 1
Módulo 2. Gestión medioambiental en la empresa agroalimentaria
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
2.1 Cumplimiento de las obligaciones ambientales de la empresa agroalimentaria.
2.2 Identificación de las estrategias para el cumplimiento de las obligaciones legales en cada ámbito.
2.3 Conocimiento de los aspectos ambientales específicos de la empresa agroalimentaria.
2.4 Norma ISO 14000
2.5 Interpretación y Gestión de la normativa y obligaciones medioambientales de las empresas del sector.
Recuerda
Autoevaluación 2
Módulo 3. Eficiencia energética en la empresa agroalimentaria
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
3.1 Conocimiento de las herramientas de Diagnóstico de la Eficiencia Energética.
3.2 Identificación de las estrategias para la mejora de la eficiencia energética.
3.3 Aplicación de los sistemas de monitorización del consumo energético.
3.4 Conocimiento de la norma ISO 50001.
3.5 Identificación de las ayudas europeas, nacionales y autonómicas para la eficiencia energética.
3.6 Interpretación y gestión de las diferentes herramientas que permitan un diagnostico energético inicial para el establecimiento de actuaciones de mejora.
Recuerda
Autoevaluación 3
Módulo 4. Buenas prácticas sociales en la empresa agroalimentaria
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
4.1 Conocimiento de herramientas de diagnóstico de las buenas prácticas sociales.
4.2 Aplicación de estrategias para la mejora de las buenas prácticas sociales en la empresa agroalimentaria.
4.3 Interpretación y Gestión de las herramientas que permitan el diagnóstico inicial del estado social de una empresa.
Recuerda
Autoevaluación 4
Módulo 5. Prevención de riesgos penales en la empresa agroalimentaria
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
5.1 Conocimiento de las herramientas de diagnóstico de los riesgos penales.
5.2 Aplicación de las estrategias para reducir los riesgos penales.
Recuerda
Autoevaluación 5
Módulo 6. Gestión de la continuidad del negocio
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
6.1 Control del plan de continuidad del negocio.
6.2 Elaboración de un plan de continuidad de negocio.
Recuerda
Autoevaluación 6
EXAMEN FINAL
GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA