Objetivos

OBJETIVO GENERAL:

Identificar las evidencias del cumplimiento de la Norma BRC.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Unidad 1

• Describir en qué consiste la norma BRC
• Analizar los beneficios que reporta la norma BRC
• Conocer el origen de la BRC

Unidad 2

• Conocer la legislación aplicada a la seguridad alimentaria.
• Analizar todo el volumen normativo que regulará la seguridad alimentaria valorando la importancia de esas normas.

Unidad 3

• Conocer el formato de Norma BRC de la industria alimentaria.
• Describir la estructura interna de contenidos de la norma BRC.

Unidad 4

• Describir los requisitos referentes al compromiso del equipo directivo de la empresa en base a la Norma de seguridad alimentaria.
• Exponer el plan de seguridad alimentaria APPCC
• Definir el sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
• Analizar las normas relativas a las instalaciones.
• Especificar el control del producto y de los procesos de personal.

Unidad 5

• Describir el proceso de obtención de la certificación.
• Conocer cómo se lleva a cabo el proceso de auditoría según la nueva versión de la BRC.

Unidad 6

• Describir las cláusulas de la BRC.
• Especificar la importancia que tiene para la empresa el poder llevar a cabo una autoevaluación
• Determinar si cumple con los estándares de la Norma.

Unidad 7

• Analizar el proceso de elaboración de informes de auditoría.
• Exponer el proceso de certificación.
• Conocer el seguimiento que se le hace a las empresas certificadas.
• Determinar la frecuencia de las auditorías para mantener la certificación.
• Describir el proceso de comunicación existente con los Organismos de Certificación y el desarrollo de apelaciones tras el proceso.