Objetivos

OBJETIVO GENERAL:

Desarrollar el conocimiento necesario para determinar las diversas tipologías de alergias e intolerancias existentes, a fin de identificar los productos que las ocasionan, y prevenir posibles riesgos, elaborando alternativas gastronómicas para su evitación, y realizando el tratamiento higiénico adecuado.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Módulo 1

• Conocer en qué consisten las alergias e intolerancias alimenticias, identificar los tipos que existen, los principales alimentos que pueden ocasionales y cómo prevenir el riesgo de alergia.

Módulo 2

• Conocer los tipos de dietas existentes y conocer los sustitutivos que pueden usarse en la elaboración culinaria, así como las herramientas y elementos necesarios para manipular la comida.