Programa

MF0257_1: Servicio básico de restaurante-bar.

Presentación del Módulo Formativo
Evaluación diagnóstica

UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

Presentación de la Unidad Formativa
Unidad de aprendizaje 1: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Evaluación 1
Evaluación Final
Finalización de la Unidad Formativa

UF0058: Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio

Presentación de la Unidad Formativa
Unidad de aprendizaje 1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
Evaluación 1
Unidad de aprendizaje 2. Los establecimientos de servicio a colectividades
Evaluación 2
Unidad de aprendizaje 3. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
Evaluación 3
Unidad de aprendizaje 4. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
Evaluación 4
Evaluación final
Finalización de la Unidad Formativa

UF0059: Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante.

Presentación de la Unidad Formativa

Unidad de aprendizaje 1: Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración
Evaluación 1
Unidad de aprendizaje 2: Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
Evaluación 2
Unidad de aprendizaje 3: Participación en la mejora de la calidad
Evaluación 3
Evaluación Final
Finalización de la Unidad Formativa
Finalización del Módulo Formativo

MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas.

Presentación del Módulo Formativo
Evaluación diagnóstica

UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

UF0060: Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar

Presentación de la Unidad Formativa
Unidad de aprendizaje 1: Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
Evaluación 1
Unidad de aprendizaje 2: Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
Evaluación 2
Unidad de aprendizaje 3: Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
Evaluación 3
Evaluación final
Finalización de la Unidad Formativa

UF0061: Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. 

Presentación de la Unidad Formativa
Unidad de aprendizaje 1: El bar como establecimiento y como departamento. Maquinaria y útiles propios del bar
Evaluación 1
Unidad de aprendizaje 2: Regeneración, envasado, conservación y presentación de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
Evaluación 2
Unidad de aprendizaje 3: Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas, bebidas combinadas y de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores
Evaluación 3
Unidad de aprendizaje 4: Preparación y presentación de canapés, bocadillos, sándwiches, platos combinados
Evaluación 4
Unidad de aprendizaje 5: Participación en la mejora de la calidad
Evaluación 5
Evaluación final
Finalización de la Unidad Formativa
Finalización del Módulo Formativo

MP0015: Módulo de prácticas profesionales no laborales