Diseño de Menús Infantiles
Código: SANP010PO
Objetivos
OBJETIVO GENERAL:
Confeccionar menús infantiles promoviendo hábitos saludables mediante el establecimiento de una dieta adecuada.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Unidad 1
- Conocer los principales conceptos relacionados con la alimentación infantil.
- Estudiar las principales peculiaridades que acompañan a la lactancia.
- Aprender qué alimentos son los más recomendables para la elaboración de sus menús.
Unidad 2
- Conocer las principales materias primas y recetas recomendadas para el diseño de los menús.
- Identificar los alérgenos.
- Aprender los aspectos más importantes para elaborar menús especiales en diferentes patologías, así como los alimentos a incluir y evitar.
Programa
Evaluación Inicial
Presentación
Unidad 1. Conceptos Básicos en Alimentación Infantil
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
1.1. Alimentación básica
1.1.1. Bases de la alimentación y nutrición.
1.1.2. Alimentos y grado de cocción.
1.1.3. Peculiaridades de la lactancia.
1.1.4. Grupo de alimentos recomendados en la confección de menús infantiles.
Actividad Colaborativa de Foro
Recuerda
Autoevaluación 1
Unidad 2. Confección de Menús
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
2.1. Introducción al diseño de menús
2.1.1. Materias primas y recetas
2.1.2. Listado de ingredientes y marcaje de alérgenos
2.2. Menús especiales
2.2.1. Alimentos y Menús para celíacos
2.2.2. Alimentos y Menús para menores intolerantes a la lactosa
2.2.3. Alimentos y Menús para dieta astringente
2.2.4. Alimentos y Menús para dieta hipocalórica
2.2.5. Alimentos y Menús para diabéticos
Recuerda
Autoevaluación 2
Caso Práctico Final
Examen Final
Bibliografía
Glosario