Nutrición, Salud y Dietética
Código: SANP0007
Objetivos
OBJETIVO GENERAL:
Diseñar dietas específicas para cada situación, en cuanto a estado de salud y etapa de la vida, en base a las necesidades del organismo y aspectos nutricionales.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Unidad 1:
- Describir el sistema digestivo y sus patologías.
- Describir el sistema endocrino y sus patologías.
Unidad 2:
- Analizar los macronutrientes y micronutrientes que necesita el organismo.
- Describir el proceso de la nutrición.
Unidad 3:
- Analizar la rueda de los alimentos.
- Conocer en qué consisten los alimentos de servicio, los alimentos nuevos y los aditivos alimentarios.
- Identificar las características principales de cada uno de los grupos de alimentos.
Unidad 4:
- Analizar las relaciones entre energía y nutrientes.
- Conocer el concepto de alimentación equilibrada.
- Mostrar la importancia de la alimentación y su relación con la salud.
Unidad 5:
- Conocer las recomendaciones dietéticas a seguir en cada una de las diferentes etapas de la vida.
Unidad 6:
- Analizar que es la dietoterapia.
- Conocer los distintos tipos de dietas.
- Saber qué es la nutrición enteral y parenteral
Programa
Presentación del curso
Módulo 1: Primeros pasos en salud y nutrición
Unidad Didáctica 1: Anatomía y fisiopatología de los aparatos digestivo y endocrino
Introducción y objetivos
1. El sistema digestivo
2. Patologías digestivas
3. El sistema endocrino
Ejercicio 2
4. Patologías endocrinas
Ejercicio 3
Resumen
Test 1
Evaluación 1
Unidad Didáctica 2: Alimentación y nutrición
Introducción y objetivos
1. Principios de nutrición
2. Carbohidratos y fibra dietética
Ejercicio 4
3. Lípidos
4. Proteínas
5. Vitaminas
6. Minerales
7. El agua
8. Proceso de la nutrición
Ejercicio 5
Resumen
Test 2
Evaluación 2
Unidad Didáctica 3: Grupos de alimentos
Introducción y objetivos
1. Los alimentos y su composición
2. Clasificación de los alimentos
3. Alimentos de servicio
4. Alimentos nuevos
5. Aditivos alimentarios
6. Leche y productos lácteos
7. Carnes, huevos y pescados
8. Legumbres, tubérculos y frutos secos
Ejercicio 6
9. Hortalizas y frutas
10. Grasas y aceites
Resumen
Test 3
Evaluación 3
Unidad Didáctica 4: Alimentación y salud
Introducción y objetivos
1. Alimentación saludable
2. Normas que rigen el equilibrio nutritivo
3. Características del equilibrio nutritivo
4. Principales relaciones entre energía y nutrientes
5. Equilibrio alimentario
Ejercicio 7
6. Guías alimentarias o dietéticas
7. Dieta mediterránea
8. Importancia de la alimentación y su relación con la salud
9. Mitos y errores sobre la alimentación
Ejercicio 8
Resumen
Test 4
Evaluación 4
Módulo 2: Nutrición saludable: conocimiento de dietas terapéuticas
Unidad Didáctica 5: Dietas en las diferentes etapas de la vida
Introducción y objetivos
1. Alimentación en la mujer adulta
2. Alimentación infantil
Ejercicio 11
3. Alimentación en la adolescencia
Ejercicio 12
4. Alimentación en la tercera edad
Resumen
Test 5
Evaluación 5
Unidad Didáctica 6: Dietas terapéuticas
Introducción y objetivos
1. Dietoterapia
2. Dieta de protección gástrica
3. Dieta astringente
Ejercicio 13
4. Dieta para pacientes diabéticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales
Ejercicio 14
5. Dieta hipocalórica
6. Dieta para la insuficiencia renal crónica
7. Dieta de protección biliar
8. Dieta para dislipemias
9. Dieta baja en sodio
Ejercicio 15
10. Dieta vegetariana
11. Nutrición enteral y parenteral
Resumen
Test 6
Evaluación 6
Caso práctico final
Evaluación final