Objetivos

OBJETIVO GENERAL:

Identificar los conceptos básicos de Food Defense, APPCC y limpieza y desinfección en los productos hortofrutícolas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• Conocer el concepto de higiene alimentaria y saber qué personas están implicadas.
• Conocer el concepto de contaminación de alimentos y principales fuentes de contaminación.
• Determinar los diferentes tipos de gérmenes presentes en las principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos.
• Enumerar diferentes medidas de higiene personal y hábitos correctos.
• Saber qué son las toxiinfecciones alimentarias.
• Conocer las principales técnicas de conservación de los alimentos.
• Trabajar la higiene alimentaria del sector de manipulado de productos hortofrutícolas
• Conocer el concepto de APPCC y sus orígenes
• Establecer pautas para un buen plan de limpieza y desinfección.
• Estudiar el concepto de Food defense y su enfoque preventivo.