Objetivos

OBJETIVO GENERAL:

Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos sobre aquellos que requieren de un tratamiento específico dada su naturaleza peligrosa y la evitación de posibles elementos contaminantes.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• Conocer las diferencias entre manipular y preparar la alimentación.

   

• Entender la importancia de tener más cuidado en el manipulado de alimentos en ciertos casos, no solo teniendo en cuenta el tipo y características del alimento manipulado, sino también las características del consumidor final o los pasos intermedios en toda la cadena.

   

• Recorrer las claves que cualquier profesional de la industria alimentaria y la hostelería debe conocer no solo en cuanto a los riesgos para la salud de los consumidores y de los propios profesionales, sino también los factores y fuentes de contaminación que favorecen la aparición y crecimiento de microorganismos en los alimentos y en las herramientas empleadas.

   

• Adquirir el conocimiento necesario sobre la higiene personal de todos los manipuladores implicados en la cadena de preparación, manipulación y suministro de los alimentos.

• Conocer la elaboración del sistema APPCC para poder adaptarlo a cada organización.