El Servicio de Comidas en Centros Sanitarios y Sociosanitarios
Código: HOTR029PO
Objetivos
OBJETIVO GENERAL:
Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Unidad 1
- Aprender sobre el concepto de restauración colectiva.
- Aprender sobre a contaminación en los alimentos
Unidad 2
- Conocer los sistemas de gestión de cocina.
- Conocer los tipos de emplatado.
Unidad 3
- Conocer las características del comedor.
- Aprender sobre organización y montaje de mesas en comedor.
Unidad 4
- Aprender sobre el servicio de comedores.
- Arender sobre la mecánica de servicio.
- Conocer normas de protocolo.
Unidad 5
- Conocer las modalidades de servicio.
Programa
PRESENTACIÓN
1. EL SERVICIO DE COMIDAS
1. El servicio de comidas
Evaluación 1
2. EMPLATADO DE COMIDAS
2. Emplatado de comidas
Evaluación 2
3. MONTAJE DE MESAS EN COMEDOR
3. Montaje de mesas en el comedor
Evaluación 3
4. EL SERVICIO DE COMEDORES
4. El servicio de comedores
Evaluación 4
5. MODALIDADES DEL SERVICIO
5. Modalidades del servicio
Evaluación 5
CASO PRÁCTICO FINAL
EVALUACIÓN FINAL
RESUMEN