Programa

Evaluación Inicial

Presentación

Unidad 1. La cocina internacional

Introducción

Objetivos

Mapa Conceptual

1.1. La cocina internacional como cocina profesional

1.2. La cocina internacional como selección de las cocinas nacionales

1.3. Glosario de productos y especialidades culinarias del mundo

Recuerda

Autoevaluación 1

Unidad 2. La cocina europea

Introducción

Objetivos

Mapa Conceptual

2.1. Gastronomía y cocina francesa

2.2. Gastronomía y cocina italiana

2.3. Otras cocinas europeas

Recuerda

Autoevaluación 2

Unidad 3. La cocina americana

Introducción

Objetivos

Mapa Conceptual

3.1. La cocina norteamericana

3.2. La cocina centroamericana

3.3. La cocina sudamericana

Recuerda

Autoevaluación 3

Unidad 4. Las cocinas orientales

Introducción

Objetivos

Mapa Conceptual

4.1. Características de la cocina china

4.2. La cocina en Japón

4.3. La cocina en India

Recuerda

Autoevaluación 4

Unidad 5. La cocina africana

Introducción

Objetivos

Mapa Conceptual

5.1. Cocina norteafricana

5.2. Cocina de África central

5.3. Cocina sudafricana

Recuerda

Autoevaluación 5

Examen

Bibliografía

Glosario