Logística en Bar: Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas
Código: HOTR0065
Objetivos
OBJETIVO GENERAL:
Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Módulo 1
- Aplicar los procedimientos en la gestión logística y organizativa de los almacenes e inventarios.
- Indagar en los aspectos generales de la gestión logística
- Conocer el sistema de organización de almacenes.
- Identificar las pautas y métodos organizativos del stock en almacenes.
Módulo 2
- Realizar operaciones de economato y bodega.
- Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno del restaurante-bar.
- Descubrir la capacidad de realizar las labores de aprovisionamiento y almacenamiento de un bar o restaurante.
- Conocer la importancia de la prevención de riesgos para la seguridad en el trabajo.
Programa
Presentación
Módulo 1: Gestión y Organización de Almacenes
1. Introducción a la Gestión Logística. Aspectos Generales
2. La Gestión y Organización de los Almacenes
3. La Organización del Stock
Evaluación 1
Módulo 2: Operaciones de Almacenaje y Aprovisionamiento
4. Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en Cocina
5. Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en el Bar
6. Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en el Restaurante-Bar
7. La Prevención de Riesgos en la Gestión Logística y de Almacenes de Hostelería
Evaluación 2
Caso Práctico Final
Evaluación Final
Resumen