Objetivos

OBJETIVO GENERAL:

Definir los primeros pasos en la planificación de la gestión de la restauración y las relaciones con otros departamentos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• Conocer las características del puesto de jefe de cocina.
• Aprender sobre la confección de cartas y menús.
• Conocer las competencias del jefe de cocina.
• Aprender aspectos generales sobre el diseño de la cocina.
• Conocer los tipos de servicios.