Identificación de Alérgenos y Manipulación de Alimentos en Establecimientos de Hostelería y Restauración
Código: HOTR0004
Objetivos
OBJETIVO GENERAL:
Adquirir conocimientos del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contienen ingredientes que causan alergias o intolerancias alimentarias presentados sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Módulo 1
- Identificar las sustancias o productos que causan alergias o intolerancias de acuerdo con los
reglamentos reguladores en la materia.
Módulo 2
- Identificar los peligros alimentarios y actuar correctamente cuando se manipulan los alimentos en
los establecimientos de restauración.
Programa
PRESENTACIÓN
MÓDULO 1
1. Identificación de alérgenos en establecimientos de hostelería y restauración
EVALUACIÓN 1
MÓDULO 2
2. Manipulación de alimentos en establecimientos de horteleria y restauración
EVALUACIÓN 2
CASO PRÁCTICO FINAL
EVALUACIÓN FINAL