Introducción Económica-Financiera del Restaurante
Código: HOTR0001
Objetivos
OBJETIVO GENERAL:
Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económica-financiera de un restaurante apoyándose en programas informáticos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Unidad 1
- Conocer los procesos administrativos y contables específicos de la industria de la restauración, así como las herramientas informáticas que facilitan esta labor.
- Aprender sobre el proceso de facturación, la gestión y control de las operaciones, los registros contables y la clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
Unidad 2
- Aprender sobre el control de las cuentas de cliente y el manejo de efectivo.
Unidad 3
- Profundizar en el análisis del balance, el estudio del análisis patrimonial, financiero y económico, la definición de costes, el cálculo de costes de materias primas y el uso de métodos de control de consumo.
Unidad 4
- Conocer los principales programas de gestión y control utilizados en la industria de la restauración y aprender a aprovechar al máximo sus funciones.
Programa
Unidad 1. Proceso administrativo y contable en restauración
- 1.1. Proceso de facturación
- 1.2. Gestión y control
- 1.3. Registros contables
- 1.4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias
Unidad 2. Gestión y control de las cuentas de clientes
- 2.1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo
Unidad 3. Análisis contable de restauración
- 3.1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
- 3.2. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
- 3.3. Definición y clases de costes
- 3.4. Aplicación de métodos de control de consumo
- 3.5. Cálculo y estudio del punto muerto
- 3.6. Umbral de rentabilidad
Unidad 4. Programas informáticos en restauración
- 4.1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración